中国食品安全网讯（罗鹏飞） 近日，市场监管总局、教育部、民政部、国家卫生健康委及国管局联合发布了《关于强化集中用餐单位食堂承包经营食品安全管理工作的通知》（以下简称《通知》），旨在逐步提升学校、养老机构、医疗机构、机关企业和事业单位及社会团体等集中用餐单位的食品安全水平，加强对食堂承包经营行为的管理，降低风险隐患。有必要注意一下的是，智慧食堂作为现代食品安全管理的重要工具，在《通知》的落实过程中发挥了关键作用。

  《通知》精确指出，集中用餐单位需对本单位食品安全负总责，依法取得食品经营许可证，并配备专业的食品安全管理人员。在此基础上，智慧食堂通过其先进的信息化管理系统，实现了从食材源头追溯、储存、检测到备餐环境、操作、人员监管的全链条管理，确保了食材的安全性与可追溯性。每天，智慧食堂系统都会详细记录食材检测、食材追溯、食品留样及备餐过程，使食材管理更加科学、高效，有效提升了食品安全水平。

  智慧食堂不仅关注食材安全，还通过其智能管理系统优化了食堂的运营流程。例如，通过刷脸就餐、餐补管理、预订餐等功能，智慧食堂不仅提高了就餐效率，还减少了剩饭剩菜现象，促进了资源的合理利用。同时，智慧食堂还开发了在线库存管理、供应商管理、生产计划管理、菜谱管理等功能，全面优化了员工食堂的管理流程，使食堂管理更加精细化、智能化。

  在《通知》的指导下，智慧食堂进一步强化了与集中用餐单位的合作，一同推动食品安全管理制度的落实。智慧食堂系统能帮助集中用餐单位建立完整食品安全管理制度，加强对承包经营企业的资质审查和考核评价，确保承包经营企业严格按照法律和法规和合同约定进行经营。此外，智慧食堂还建立了餐饮服务的品质评议意见受理和反馈机制，及时、妥善处理用餐人员的投诉和建议，提升了用餐满意度。

  地方各级市场监督管理部门在加强监督管理方面，也充分的利用了智慧食堂系统的优势。通过智慧食堂的数据分析功能，监管部门能够更准确地评估集中用餐单位食堂的食品安全风险等级，并据此制定有明确的目的性的监管措施。同时，智慧食堂系统还支持抽检和核查处置工作，确保问题食品得到及时处理，并依法公开有关信息，增强了监管的透明度和公信力。

  综上所述，《关于强化集中用餐单位食堂承包经营食品安全管理工作的通知》的发布为提升我国集中用餐单位的食品安全水平提供了有力保障。而智慧食堂作为现代食品安全管理的重要工具，在推动《通知》落实、提升食品安全管理上的水准方面发挥了及其重要的作用。未来，随着智慧食堂技术的持续不断的发展和完善，我国集中用餐单位的食品安全管理工作将迈上新的台阶。

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